Resep Ummi – Assalamu alaikum bu ibu, ummi cantik. Hari ini ummi akan membagikan tentang cara membuat Ayam Besengek khas Jepara.
Dalam buku resep berjudul Kisah dan Kumpulan Resep Putri Jepara yang ditulis oleh Suryatini N. Ganie, putri dari Soelastri (saudara kandung Kartini), setidaknya ada 7 jenis kuliner Nusantara yang sangat digemari sang pejuang emansipasi.
Salah satunya adalah Ayam Besengek. Hidangan khas Jepara ini merupakan olahan ayam yang diungkep dengan santan lalu dibakar. Sekilas, tampilan akhir Ayam Besengek mirip seperti ayam bakar pada umumnya yang kaya akan ramah. Perbedaannya, Ayam Besengek tidak menggunakan tomat sebagai bahan pelengkap.
Menurut sejarah, Ayam Besengek merupakan makanan favorit para bangsawan di Jawa Tengah. Tak terkecuali Kartini. Semasa hidupnya, Kartini dikabarkan memang sangat gemar mengonsumsi hidangan tersebut.
Nah, mumpung lagi puasa tentu ada lauk untuk buka dan sahur, yuk bikin sajian Ayam Besengek di rumah.
Bahan membuat Ayam Besengek
- 1 ekor ayam, potong 12
- 1 bungkus kaldu bubuk .
- 2 lembar daun salam
- 2 batang Serai, geprek
- 500 ml santan cair
- 2 sendok makan air asam .
- Cabai rawit utuh secukupnya .
- 2 batang daun bawang, potong
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
Cara membuat Ayam Besengek khas Jepara
Pertama, campur ayam, kaldu bubuk, daun salam dan sedikit air. Ungkep hingga empuk, angkat. Lalu goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan;
Kedua, panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai. Masak hingga harum;
Ketiga, tuang santan cair, dan air asam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Tutup selama 20 menit. Lalu masukan cabai rawit utuh dan potongan daun bawang, aduk rata;
Keempat, angkat ayam dan sajikan.
Demikian cara membuat Ayam Besengek yang sempat ummi bagikan pada kesempatan kali ini. Jangan lupa, bagikan hasilnya ya, eh bagikan resep ini saja
Semoga bermanfaat
