Home / Lauk

Kamis, 23 April 2020 - 11:21 WIB

Cara Membuat Ayam Besengek Khas Jepara

Ayam Besengek Jepara. (Foto: Instagram/@susan_gracia)

Ayam Besengek Jepara. (Foto: Instagram/@susan_gracia)

Resep Ummi – Assalamu alaikum bu ibu, ummi cantik. Hari ini ummi akan membagikan tentang cara membuat Ayam Besengek khas Jepara.

Dalam buku resep berjudul Kisah dan Kumpulan Resep Putri Jepara yang ditulis oleh Suryatini N. Ganie, putri dari Soelastri (saudara kandung Kartini), setidaknya ada 7 jenis kuliner Nusantara yang sangat digemari sang pejuang emansipasi.

Salah satunya adalah Ayam Besengek. Hidangan khas Jepara ini merupakan olahan ayam yang diungkep dengan santan lalu dibakar. Sekilas, tampilan akhir Ayam Besengek mirip seperti ayam bakar pada umumnya yang kaya akan ramah. Perbedaannya, Ayam Besengek tidak menggunakan tomat sebagai bahan pelengkap.

Menurut sejarah, Ayam Besengek merupakan makanan favorit para bangsawan di Jawa Tengah. Tak terkecuali Kartini. Semasa hidupnya, Kartini dikabarkan memang sangat gemar mengonsumsi hidangan tersebut.

Nah, mumpung lagi puasa tentu ada lauk untuk buka dan sahur, yuk bikin sajian Ayam Besengek di rumah.

Bahan membuat Ayam Besengek

  1. 1 ekor ayam, potong 12
  2. 1 bungkus kaldu bubuk .
  3. 2 lembar daun salam
  4. 2 batang Serai, geprek
  5. 500 ml santan cair
  6. 2 sendok makan air asam .
  7. Cabai rawit utuh secukupnya .
  8. 2 batang daun bawang, potong

Bumbu halus:

  1. 10 siung bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 5 cabai merah keriting
  4. 8 cabai rawit merah
  5. 3 cm kunyit
  6. 6 butir kemiri
  7. 1 sendok teh ketumbar
  8. 1 sendok teh merica
  9. 1 sendok teh jintan
  10. Garam secukupnya

Cara membuat Ayam Besengek khas Jepara

Pertama, campur ayam, kaldu bubuk, daun salam dan sedikit air. Ungkep hingga empuk, angkat. Lalu goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan;

Kedua, panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai. Masak hingga harum;

Ketiga, tuang santan cair, dan air asam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Tutup selama 20 menit. Lalu masukan cabai rawit utuh dan potongan daun bawang, aduk rata;

Resep Lain  Cara Mudah Membuat Telur Asin Masir Asli Brebes; Bukan Cara Tradisional!

Keempat, angkat ayam dan sajikan.

Demikian cara membuat Ayam Besengek yang sempat ummi bagikan pada kesempatan kali ini. Jangan lupa, bagikan hasilnya ya, eh bagikan resep ini saja

Semoga bermanfaat

Share :

Baca Juga

Resep Ayam Goreng Tulang Lunak Istimewa

Lauk

Resep Ayam Goreng Tulang Lunak Istimewa
Terong balado bumbu pedas

Lauk

Cara Membuat Terong Bumbu Balado Pedas Enak
resep Terong Goreng Tepung Gurih Renyah

Lauk

Resep Terong Goreng Tepung Gurih Renyah
cara membuat Sambal Tumpang Khas Jawa

Lauk

Resep Sambal Tumpang Khas Jawa
Spageti Telur Dadar

Lauk

Resep Spageti Telur Dadar. Buat Buka Puasa Lebih Nikmat

Lauk

Resep Sup Daging Kaya Rempah ala Padang, Mantap Buat Sahur dan Setelah Berbuka

Lauk

Resep Roti dengan Telor dan Mayonais, Menu Sahur Kilat nan Lezat
resep Sate Lilit Wortel

Lauk

Resep Sate Lilit Wortel Buat Menu Berbuka Puasa. Enak, Murah, Simpel