Resep Ummi – Assalamu alaikum bu ibu, mbak mbak yang cantik semua. Apa kabar hari ini? Untuk resep hari ini, ummi akan menulis artikel tentang cara membuat Soto Banjar yang bakal membuat ketagihan dengan kuah andalannya
Resep Soto Banjar ini mungkin sudah bu ibu kuasai semua. Tapi, eits…. Sempat ada yang unik lho!
Oke langsung saja ya..
Bahan membuat Soto Banjar
- Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian – 1 ekor
- Cengkeh – 5 buah
- Bunga lawang – 3 buah
- Kapulaga – 2 buah
- Gula – 4 sendok makan
- Garam – 4 sendok makan
- Susu krimer kental manis – 1/4 kaleng
- Bawang putih goreng, tumbuk kasar – 1 sdt
- Bubuk kaldu penyedap – sejumput
- Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
- Air – secukupnya
Bumbu halus Soto Banjar
- Bawang merah – 250 gram
- Bawang putih – 150 gram
- Merica – 1 sendok teh
- Kacang kenari – 5 buah
- Daun pucuk ganti – 1 lembar
- Kaskas – sejumput
Bahan saus kuah Soto Banjar
- Kentang, kukus lalu tumbuk halus – 1 buah
- Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus – 1 buah
- Bahan pelengkap kuah:
- Bawang bombay, cincang – 1 buah
- Mentega – 1 sendok makan
Bahan pelengkap
- Ketupat, ukuran sedang – 6 buah
- Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar – 250 gram
- Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong – 1 bungkus
- Telur bebek, rebus – 5 butir
- Perkedel ubi kayu – 12 buah
- Jeruk purut, iris – 2 buah
- Seledri, iris – 2 batang
- Bawang goreng – 2 sdm
- Sambal – secukupnya
Langkah membuat Soto Banjar
Untuk bahan saus kuah; Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.
Sedangkan untuk bahan pelengkap kuah, silahkan tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
Kemudian, rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap.
Lalu, kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya.
Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata.
Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya.
Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.
Ambil sepanci kecil kuah soto di atas, tambahkan bahan saus kuah. Aduk rata. Masak di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api.
Cara menyajikan Soto Banjar
Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.
Nah, demikian resep Soto Banjar ala ummi. Semoga bermanfaat. Jangan lupa bagikan hasilnya, eh… Artikelnya ke bu ibu yang lain ya…
Salam resep ummi
